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晒腊肉(ròu)是阴干仍是大(dà)太阳好(hǎo)

　　晒腊肉是大太阳(yáng)好的。

　　传统观(guān)念以为，暴晒腊肉应该选(xuǎn)用大太阳的晒法，这是由于阳光照射下的腊肉简(jiǎn)单到(dào)达高温(wēn)，加快(kuài)水分蒸(zhēng)腾，避(bì)免霉变(biàn)，一起还能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在(zài)一些危险。过长时刻的大太(tài)阳(yáng)暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天(tiān)然的娇嫩口感，

　　甚至(zhì)有或许构成(chéng)“晒皮(pí)”，影(yǐng)响(xiǎng)甘旨(zhǐ)。太阳光中的紫外线对食物(wù)中的脂(zhī)肪和(hé)蛋(dàn)白质(zhì)会发生氧化(huà)反响，生成有害物(wù)质，对(duì)人体健(jiàn)康(kāng)有必定危险(xiǎn)。

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　　晒腊肉(ròu)用红曲米(mǐ)染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加(jiā)工职业傍边运用比较广泛，特别(bié)是在做(zuò)腊肉或者是腊肠的时分，能够让菜品(pǐn)的色彩变得愈加(jiā)的诱人、甘(gān)旨。

　　红(hóng)曲红就是将红曲米用(yòng)乙醇抽提得到(dào)的(de)液(yè)体红曲(qū)克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思色(sè)素或从红曲(qū)霉的深(shēn)层培养液(yè)中提取(qǔ)、结晶、精制得(dé)到的(de)产品(pǐn)。

　　红曲红色素是(sh克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思ì)我(wǒ)国传统的由红(hóng)曲霉发(fā)酵出产的天然功用食用色素，运用的时刻十分悠长，也十分(fēn)安(ān)全。

　　并且(qiě)红曲红色素(sù)还具有较强的抑菌作用，在肉制品中的上色不只能够下降60%的(de)亚硝酸盐(yán)运用(yòng)量，还能够添(tiān)加产品(pǐn)的氨(ān)基酸(suān)含量，赋予其特别的风(fēng)味(wèi)。

腌肉能够放红(hóng)曲(qū)米吗

　　能够，能够(gòu)使腌肉(ròu)色泽红亮，况(kuàng)且它仍是(shì)降(jiàng)脂降压(yā)的纯天然药物（当然(rán)仅腌肉用的(de)量是(shì)不会有(yǒu)什么(me)药效，但最少它有益(yì)无害）。

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