螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生(shēng)氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试(shì)能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一(yī)集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会(huì)产(chǎn)生一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会(huì)散发(fā)出一股独特(tè)的(de)味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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