或(huò)者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡(pào)，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再(zài)经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗000; line-height: 24px;'>凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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