螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发(fā)出(chū)来(lái)的(de)。

　　也(yě)就是里面(miàn)加(jiā)了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材(cái)料也(yě)会(huì)没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频(de)口感的(de)。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后(hòu)放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细(xì)介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加(jiā)入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中自然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色(sè)氨酸(suān)转化(huà)成粪臭(chòu)素

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　　碳(tàn)水化(huà)合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多(duō)食(shí)材丰(fēng)富

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