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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能(néng)量及(jí)热量(liàng)，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒(lì)状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚(gǔn)烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口(kǒu)，是我国闻(wén)名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一(yī)般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯自制苏打水可以降尿酸吗，自制苏打水和买的苏打水区别洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化(huà)，其(qí)他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却(què)很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数(shù)干(gàn)粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润(rùn)均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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