银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不(bù)是(shì)越(yuè)白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮(cháo)湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时候需要注意(yì)的。

　　别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的(de)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你(kàn)起来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够(gòu)完整，还会(huì)带(dài)有很多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。<别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你/p>

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加(jiā)的(de)好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于经过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这(zhè)种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太(tài)阳光照(zhào)射之(zhī)后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能(néng)吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可(kě)食用期限都会比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者出现变质反应(yīng)了(le)则(zé)不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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