一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫三角形垂线的定义和性质，垂线的定义和性质七年级，捞(lāo)出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng三角形垂线的定义和性质，垂线的定义和性质七年级)老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一(yī)些了(le)，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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