金(jīn)融界(jiè)4月(yuè)23日消(xiāo)息 淄博(bó)烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延(yán)到(dào)A股(gǔ)市场，上周淄博(bó)烧烤相关(guān)概念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动平台(tái)，也有不少(shǎo)上市公司被投资者问及相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队(duì)发布了《淄(zī)博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着(zhe)线下消(xiāo)费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的(de)淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出圈，热度(dù)持续升高(gāo)，带动市内大(dà)小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄(zī)博五(wǔ)一期间(jiān)的酒店(diàn)民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含酒(jiǔ)水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部分(fēn)食(shí)客自(zì)带(dài)白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄(zī)博地区(qū)烧(shāo)烤(kǎo)消(xiāo)费(fèi)佐(zuǒ)餐以青啤居多(duō)，主要涵(hán)盖(gài)8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地(dì)人单(dān)人单(dān)次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游(yóu)客(kè)饮用量(liàng)不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温可能创新高，我们(men)预计包括烧(shāo)烤场景在内的啤(pí)酒消费动销有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热(rè)度蹿升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度(dù)不断升(shēng)高。起初(chū)主要(yào)吸引周(zhōu)边地区大学生组(zǔ)团前来体验，后随(suí)着社交媒体(tǐ)广泛传播，游(yóu)客络(luò)绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主要源(yuán)自(zì)良(liáng)好的(de)口碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模(mó)式，对许多消费(fèi)者来说是(shì)全新(xīn)的体验，在线下消费场景复苏的背(bèi)景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤的(de)人(rén)气聚集地(dì)、营业时间以及就餐(cān)流程，该(gāi)团队还在(zài)文中给(gěi)出了“攻略”：“据(jù)我们了解(jiě)，淄博地(dì)区烧烤店之间的差(chà)异主要体(tǐ)现在肉质和腌制(zhì)过程上(shàng)，当地市(shì)民除(chú)了选择(zé)以上(shàng)“网(wǎng)红(hóng)店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如社区(qū)烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾车半个多(duō)小时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经(jīng)营30余年的牧羊村(cūn)总店为(wèi)例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较高的名(míng)气带动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一(yī)条(tiáo)街(jiē)”的(de)集聚效应，许多(duō)游客(kè)即便排不上号(hào)也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该团队(duì)解析到(dào)，淄(zī)博烧烤的消费人群以(yǐ)中(zhōng)青年为主，时(shí)间相对灵活的大学生群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体(tǐ)验(yàn)，周末(mò)不少游客也(yě)会自(zì)驾前来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于山(shān)东其他地区(qū)、北(běi)京(jīng)、天津、河北(běi)、河南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在(zài)牧羊(yáng)村这类(lèi)门店面积和客流(liú)量较(jiào)大的(de)地(dì)方也有不少(shǎo)主播过(guò)来探店，淄博市政(zhèng)府出(chū)动了大量工作人员监督规范其(qí)行(xíng)为，整体上网红直播并(bìng)不影响(xiǎng)其(qí)他游客的(de)体验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队还发(fā)现，在烧(shāo)烤的(de)带动下(xià)，淄博的八大局街区(qū)、各(gè)个景点/商(shāng)圈(quān)客流(liú)量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红(hóng)，当地(dì)政府采(cǎi)取了一系(xì)列措施保(bǎo)障和丰富游客体验(yàn)，热度有望延续(xù)。

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