淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它(tā)和水(shuǐ)的(de)比例(lì)会(huì)是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易(yì)溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不(bù)容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质东隅已逝桑榆非晚是什么意思不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一(yī)般(bān)淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般(bān)适(shì)用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多(duō)东隅已逝桑榆非晚是什么意思少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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