淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水的(de)比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不(bù)搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量(liàng)中不(bù)同的(de)东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感得(dé)晋m是山西哪里的车到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(晋m是山西哪里的车de)话等所有东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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