淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾写照的意思 写照是什么词性or: #ff0000; line-height: 24px;'>写照的意思 写照是什么词性薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁(zhī)液(写照的意思 写照是什么词性yè)的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的(de)话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的(de)时候弄(nòng)。

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