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灌的(de)肉肠可以冷冻(dòng)吗

　　灌的肉(ròu)肠(cháng)是可(kě)以冷(lěng)冻(dòng)的。

　　可(kě)以,但(dàn)是灌肠冷冻后,肉质比较硬,表皮(pí)会比(bǐ)较柴。如果(guǒ)需要(yào)吃的时候,需要重新蒸一下,冷冻能(néng)够保存很(hěn)久(jiǔ),

　　但是口味会发(fā)生(shēng)改(gǎi)变。所(suǒ)以能够较快(kuài)吃完的话(huà)尽可能还(大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思hái)是在冷藏室(shì)保存即可。

灌的肉肠(cháng)怎么出现白色(sè)的东西呢

　　灌的肉肠出现白色的东(dōng)西的(de)有两(liǎng)种原因，一是肉肠腌制过(guò)程中在肠衣上戳了小孔，肉(ròu)肠里的肉含有的油和盐透过小孔慢慢(màn)渗出来形成(chéng)了白点(diǎn)；二是(shì)肉肠发(fā)霉、变质(zhì)，出(chū)现了白霉斑，建议立即丢弃，不(bù)要食用。

　　肉(ròu)肠用刀切成(chéng)片状，配蒜汁或辣椒油(yóu)或调制的醋(cù)汁上桌蘸食。

　　口(kǒu)感入嘴滑嫩，汁水饱(bǎo)满。

　　灌的肉肠制(zhì)作方法：

　　1、将猪肉(ròu)和(hé)牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别(bié)放入(rù)盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别(bié)放入7克盐搅拌均匀后放(fàng)入冰箱冷藏腌制3小时即(jí)可(kě)。

　　肥膘肉(ròu)放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右(yòu)。

　　3、有条件的用(yòng)绞肉(ròu)机分(fēn)别把猪肉和牛(niú)肉肉绞一遍，然后在把肥(féi)膘肉搅碎。

　　4、将搅碎(suì)的(de)3中，搅碎(suì)大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思的三(sān)种肉倒入(rù)盆中，倒入淀粉(fěn)40克，和全部的大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思调料品搅拌均(jūn)匀，然后倒入全部调料品搅(jiǎo)拌均匀(yún)，中途分多(duō)次加水400克左右，搅打上劲即(jí)可。

　　5、下面取出(chū)泡软(ruǎn)洗净(jìng)的(de)肠衣 ，用工具把(bǎ)搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注(zhù)意每隔20厘米(mǐ)用绳子几号(hào)。

　　）然(rán)后放到通风阴(yīn)凉(liáng)通晾(liàng)制。

　　6、净锅上火倒入清水，大烧开后，再把(bǎ)处(chù)理完(wán)毕香肠放入锅中，立即改小火(huǒ)卤制(zhì)成熟即可(kě)。

　　卤的时候，注意请看肉肠表皮(pí)是不(bù)是气泡，如果有请(qǐng)用竹签扎破即(jí)可。

　　7、水温大(dà)约在90度以上(shàng)后，改小火卤制30分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)捞出(chū)肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠表面发白是坏了吗 为什(shén)么刚灌的香肠表面发(fā)白

　　1、刚(gāng)灌的(de)香肠如果温度过高，放(fàng)置几天后(hòu)，也容易滋生大量的细菌和(hé)病毒导(dǎo)致香肠腐(fǔ)坏变质，从而出现(xiàn)表面发白(bái)长霉的现(xiàn)象(xiàng)，是不可以(yǐ)继续(xù)吃的，否(fǒu)则(zé)会对健康造成危害，一般(bān)这种香肠除了发白以外，还会(huì)带有较重的腐(fǔ)烂味(wèi)道，很容易鉴别。

　　 2、若(ruò)是香(xiāng)肠表(biǎo)面(miàn)发白但并没有异味，那可能(néng)是肠衣(yī)表面盐积余的现象，也就是说盐析出来了，这(zhè)种(zhǒng)情况(kuàng)下清洗赶(gǎn)紧表(biǎo)面的白点就(jiù)可以继续(xù)吃。

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