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甜葡萄可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄选购(gòu)葡萄(táo)时，可以挑选一些(xiē)熟(shú)透的葡萄，哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗散落的(de)葡萄也不(bù)要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄一是(shì)容易发(fā)酵，二(èr)是价(jià)位相(xiāng)对较低。常见的葡(pú)萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄(táo)表皮很可能(néng)残留农药(yào)，清洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最好(hǎo)能(néng)够(gòu)逐颗清洗(xǐ)，再用(yòng)自来水(shuǐ)反复冲(chōng)洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去(qù)皮后酿酒，这(zhè)也(yě)未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当(dāng)中，等葡萄(táo)表面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容(róng)器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可(kě)能会(huì)与(yǔ)酒精(jīng)发生化学反应，并产(chǎn)生(shēng)一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净后，直接捏(niē)葡(pú)萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲(jìn)一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放(fàng)糖，因(yīn)为(wèi)糖(táng)是葡萄发(fā)酵(jiào)的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果是(shì)陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可以(yǐ)到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口(kǒu)。加(jiā)封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间(jiān)需要(yào)20天至一个月左右，现在(zài)这个季(jì)节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡(pú)萄皮，就(jiù)可(kě)以直(zhí)接喝(hē)葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)了(le)。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间就行了。启封后(hòu)，每(měi)一次(cì)舀出葡萄酒后，别(bié)忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不同的葡萄(táo)品种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观新(xīn)鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱(bǎo)满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落(luò)，说(shuō)明不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑(hēi)紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的(de)葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少或多但味少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的(de)，一(yī)般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明(míng)葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度适中(zhōng)的葡(pú)萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美(měi)人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不(bù)好(hǎo)的葡(pú)萄往(wǎng)往带(dài)有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往(wǎng)由于光(guāng)照程度最差(chà)，成(chéng)熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一(yī)般(bān)情况下，最下(xià)面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生素(sù)C损失(shī)多许多人相信(xìn)，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不加(jiā)热，其中的维生素(sù)能最(zuì)大限度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替(tì)水炒菜(cài)和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点的真(zhēn)实(shí)性，专(zhuān)家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行(xíng)了(le)测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指(zhǐ)标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜(guā)为试(shì)验对(duì)象(xiàng)，用榨汁机榨(zhà)汁(zhī)，进行测定。

　　试(shì)申请结尾的恳请语怎么写，特此申请的特是什么意思验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜(cài)直接榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C的损(sǔn)失率(lǜ)高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维(wéi)生(shēng)素C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素(sù)C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬中(zhōng)都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化(huà)酶类，它们在细胞中平日(rì)独(dú)居一(yī)室，不和维生素C、多酚类(lèi)物(wù)质等抗氧化成分(fēn)见(jiàn)面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在(zài)一(yī)起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大(dà)量损失，有保健(jiàn)作用的多酚类物(wù)质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁时去(qù)掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去(qù)掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化(huà)物质会(huì)有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的(de)方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可(kě)以(yǐ)再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前，最(zuì)好(hǎo)用沸水短时快(kuài)速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质(zhì)的损失(shī)。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质(zhì)氧化分解的(de)时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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