银(yín)耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注(zhù)意的(六的大写是什么字，六的大写是什么怎么写de)。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来(lái)说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的(de)干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的话(huà)，经(jīng)过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成(chéng)分去(qù)掉(diào)了(le)，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中不含有水分(fēn)因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情(qíng)况下(xià)，食品的实际(jì)可食(shí)用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期(qī)的银(yín)耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉(六的大写是什么字，六的大写是什么怎么写méi)、软化(huà)的情况下都是可以继续(xù)食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质反应了(le)则不建议继续食用。

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