材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病(bìng)的(de)良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有(yǒu)的话可(kě)以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩(shèng)虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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