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柴火鸡能(néng)够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题的，加少数也不会存在(zài)酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒(chǎo)大(dà)盘鸡时参(cān)加啤(pí)酒(jiǔ),能够替代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒的苦涩(sè)味能够给菜肴添(tiān)加一些共(gòng)同(tóng)的香(xiāng)味。但需求留意的(de)是,假如运用(yòng)啤酒(jiǔ),就(jiù)需求相(xiāng)应削减豆瓣酱(jiàng)的用(yòng)量(liàng),由于豆瓣酱也(yě)是含有必定(dìng)盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面团(tuán)是活面(miàn)吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面(miàn)，指的是通过酵母发酵后(hòu)制造的面食，而(ér)没有酵母(mǔ)发(fā)酵(jiào)直接(jiē)加水(shuǐ)和(hé)的面便是死面。

　　面团是面粉和(hé)其他成(chéng)分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面(miàn)粉和(hé)其他成分的混合物(wù)，具有满足的硬度可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等(děng)液(yè)体质料及配料掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米(mǐ)粉(fěn)及杂粮粉等(děng)）之中(zhōng)，经(jīng)调(diào)制使粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的用来制(zhì)造半(bàn)制品或(huò)制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面(miàn)团(tuán)中含有蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)、碳水化合物、少数维(wéi)生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味(wèi)多样，食用(yòng)便利，在日常日子中颇受人(rén)们(men)喜爱。

柴火鸡的(de)面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十分(fēn)有名(míng)的一种菜肴(yáo)，吃(chī)起来的话滋味也是很回味的，十(shí)分的(de)稠密，但一般(bān)来说很少的(de)人(rén)会在家里边(biān)去制造这道菜的，究竟(jìng)假如是想要(yào)做出来正宗(zōng)的柴火鸡(jī)仍是需求运用到柴火的，这样的话(huà)就(jiù)会导致很多(duō)在城(chéng)市中(zhōng)的(de)人根本就(jiù)没(méi)有办法常常的吃到这道菜要，所(suǒ)以说才(cái)会使得很多人都想要(yào)到一些饭(fàn)馆里边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴(chái)火或(huò)碳火在简易灶台上(shàng)炒制，再加水(shuǐ)闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且(qiě)砍好(hǎo)b、预(yù)备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的(de)鸡肉下锅(guō)炒制，炒至黄色但不(bù)能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻(fān)炒混匀(yún)；

　　　　4、参(cān)加秘制(zhì)酱料，炒至(zhì)香味出来但不能超(chāo)过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代(dài)都市(shì)的(de)人们现已远离天然(rán)、远离森(sēn)林很久了，现(xiàn)在家里(lǐ)都是(shì)用天(tiān)然气煮饭，更是(shì)忘了那悠(yōu)远的生火煮饭(fàn)的时代。

　　当忽(hū)然看到有家饭馆在(zài)生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁(duò)小块后打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和均匀，直到鸡(jī)块都被面(miàn)粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点(diǎn)葱(cōng)姜和花椒(jiāo)辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒，直(zhí)到炒成金(jīn)黄色(sè)。

　　这时(shí)把茄子参加并加适量的盐、酱油(yóu)和(hé)水。

　　然后(hòu)面粉加水和(hé)洽，和面必定要留意不要硬，若是(shì)喜爱(ài)吃软(ruǎn)一(yī)点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉几下，等锅里开了(le)，就能够(gòu)把锅贴贴在(zài)菜周围，记(jì)住(zhù)饼(bǐng)的下(xià)部(bù)分要(yào)在菜(cài)水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗(wǎn)里的水热了(le)，就(jiù)能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡特(tè)有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜(suàn)仔25克香菜(cài)段15克八角、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖(dùn)至(zhì)九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成(chéng)块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡(jī)蛋，加(jiā)少数精盐、味精，接着掺(càn)入适量(liàng)清(qīng)水(shuǐ)揉成软硬(yìng)适中(zhōng)的面团。

　　随后把面团下成25克(kè)重的(de)剂子（约16个），团成团，用(yòng)清(qīng)水略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧(shāo)热，爆(bào)香(xiāng)姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒五的大写是什么入鸡块和(hé)鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒(chǎo)至(zhì)水(shuǐ)分将干时(shí)，添入(rù)高汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁(zhī)浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡(jī)精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽(chōu)五的大写是什么调色并起(qǐ)锅盛(shèng)入面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜(cài)段，随配酒精(jīng)炉(lú)（或小土炉(lú)）上桌(zhuō)即成(chéng)。

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