螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭-橘子百科-橘子都知道

螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻(dòng)好？如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时间里将(jiāng)会食(shí)用(yòng)，则放入(rù)冷藏室(shì)；如(rú)果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽(jǐn)快(kuài)食(shí)用的。关于鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好以(yǐ)及(jí)鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻保存(cún)，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜还是(shì)冰冻里等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

鱼是胎生还(hái)是(shì)卵生

　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的(de)，但也有少数(shù)是卵胎生(shēng)和胎生的。通常(cháng)在鱼(yú)儿发育成(chéng)熟(shú)后，雌(cí)雄亲(qīn)鱼(yú)会(huì)自行(xíng)配对，然后由雌(cí)鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精卵(luǎn)。受(shòu)精卵在水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子(zi)里(lǐ)孵化(huà)出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼(yú)在产(chǎn)出(chū)前会从母体中获(huò)得养(yǎng)分。

鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室(shì)温度高于零度，不能长时(shí)间保鲜动(dòng)物肉类，但(dàn)短期里(lǐ)可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷(lěng)冻室(shì)温度低(dī)至-14度以下，可以长时(shí)间保证肉质质(zhì)量(liàng)，但同(tóng)时会使鱼(yú)肉严(yán)重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱(ruò)者进补(bǔ)的好时机，鱼(yú)则是(shì)进补(bǔ)的好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养价(jià)值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉的(de)两倍(bèi)，且属于优质(zhì)蛋白，人(rén)体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含(hán)丰富(fù)的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量(liàng)虽低，但其中的(de)脂肪酸被证实(shí)有降(jiàng)糖、护(hù)心和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭白质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多为(wèi)不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪(fáng)含量(liàng)一般比较低(dī)，大多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的(de)活性(xìng)和微生物(wù)的生长都被(bèi)抑制，鱼的(de)保质时(shí)间也(yě)大大延(yán)长，通常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的(de)鱼肉跟(gēn)活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这(zhè)主(zhǔ)要是因(yīn)为在冷冻(dòng)过(guò)程中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰晶(jīng)，导致(zhì)鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变性和一系(xì)列理(lǐ)化性(xìng)质的改变，包括蛋白质(zhì)空(kōng)间结构和疏水(shuǐ)性的(de)变化，凝(níng)胶性和保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活(huó)性减(jiǎn)低等，从而造成(chéng)鱼肉(ròu)的品质和口(kǒu)感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻(dòng)后确(què)实(shí)会流失掉一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原(yuán)纤维中的(de)水分将结(jié)成冰晶(jīng)，但在解冻的时候却(què)没(méi)有办法再(zài)与蛋白质分子聚合，也(yě)就不(bù)能被全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的(de)流失就(jiù)伴随着(zhe)鱼肉中一(yī)小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶(róng)性营养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因为这一点损失如(rú)果也要(yào)较真儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼(yú)在(zài)暂(zàn)养过程中(zhōng)，受局部(bù)水环(huán)境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕(bǔ)捞造成(chéng)的鱼体损(sǔn)伤等因(yīn)素影响，也会出现品(pǐn)质的下降，一样(yàng)有一(yī)定的营养损失。