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　　薯类作物又称根茎(jīng)类作物(wù)，主要包括(kuò)甘薯(shǔ)、马铃薯、山药、芋(yù)类(lèi)等。

　　这类作物的产品器官是块根(gēn)和块茎，具有生长(zhǎng)前期和块根(gēn)膨大期两个生理分期。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋、红薯、地(dì)瓜(guā)等，中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。

　　甘薯的根分为(wèi)须根、柴根(gēn)和块根，其中(zhōng)块根是(shì)贮藏养分的器官，是(shì)供食用的部分，有(yǒu)纺(fǎng)锤形、圆(yuán)筒形、球形(xíng)和块形等多种形状(zhuàng)。

　　块根还具有根(gēn)出芽的特性，是育(yù)苗繁殖的重要(yào)器官。

　　2、马铃薯：又称土豆(dòu)、洋芋、山药蛋等(děng)，其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼(jiān)用作(zuò)物。

　　产(chǎn)量高(gāo)，营养丰富，对环境的适应(yīng)性较(jiào)强，现(xiàn)已(yǐ)遍(biàn)布世界各(gè)地(dì)，马铃薯鲜薯可(kě)烧(shāo)煮，作粮食或蔬菜。

　　3、木薯(shǔ)：原产(chǎn)于美洲(zhōu)热带，全世(shì)界热带(dài)地区广为栽培(péi)。

　　其块(kuài)根可食，可(kě)磨木薯粉、做面包(bāo)、提供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃(nǎi)至酒精饮料(liào)。

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