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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开(kāi)端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入(rù)皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤(jīn)的(de)产值热销于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕(ǒu)粉加(jiā)工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土中达(dá)三(sān)、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、431mm是多少厘米 431mm是多少米江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水431mm是多少厘米 431mm是多少米。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色(sè)泽(zé)白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和(hé)，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一431mm是多少厘米 431mm是多少米般食(shí)法是用少数冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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