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远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　各有优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们(men)先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它(tā)元素(sù)在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然(rán)远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能用于(yú)锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。