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晒腊肉是阴(yīn)干(gàn)仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太(tài)阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊(là)肉应该选用大太阳的晒(shài)法，这是由于(yú)阳光照射下(xià)的腊肉简单到达(dá)高温，加快水分蒸腾(téng)，避免霉变，一起还能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存在(zài)一些危险(xiǎn)。过长时刻的大太阳暴晒会(huì)导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的(de)娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有或(huò)许构成“晒皮”，影响甘(gān)旨(zhǐ)。太阳光中的紫外线对食(shí)物中(zhōng)的(de)脂肪和(hé)蛋(dàn)白质会发生氧化反响，生成有害物质，对人体健康有必定(dìng)危险。

晒(shài)腊肉用红曲(qū)米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米(m维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架ǐ)染色(sè)没有(yǒu)滋(zī)味。

　　红(hóng)曲米上色剂在食物加工职业傍边运用比(bǐ)较(jiào)广泛(fàn)，特别(bié)是在做腊肉(ròu)或者是腊肠的时(shí)分，能够让菜品(pǐn)的(de)色彩(cǎi)变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇(chún)抽提得到的液体(tǐ)红曲(qū)色(sè)素(sù)或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵(jiào)出产的(de)天然功用食用(yòng)色素，运(yùn)用(yòng)的时刻十分悠长(zhǎng)，也(yě)十(shí)分安全。

　　并且红曲红色(sè)素还具有较强的抑菌作用，在肉制品中的上(shàng)色不只(zhǐ)能够下(xià)降60%的亚硝酸盐运用(yòng)量，还(hái)能够添加产品的(de)氨基酸(suān)含(hán)量(liàng)，赋予其(qí)特别的风味(wèi)。

　　能(néng)够，能够(gòu)使腌肉(ròu)色泽红亮(liàng)，况(kuàng)且它仍是降脂降(jiàng)压(yā)的纯天然(rán)药物（当然仅腌肉用的(de)量是不会有(yǒu)什么药效，但最(zuì)少它(tā)有益无害）。

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