家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢(màn)，使用(yòng)时保温效(xiào)果(guǒ)比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁并且熟(shú)铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素(sù)在内(nèi)，导致它(tā)在特性上(shàng)虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨(台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁mó)，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造(zào)，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和(hé)硬(yìng)度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它的本质(zhì)用(yòng)途(tú)，烹(pēng)煮等(děng)就(jiù)台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的(de)话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会(huì)得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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