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无锡市是几线城市鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好？如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时(shí)间(jiān)里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如(rú)果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用(yòng)的。关(guān)于鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好以(yǐ)及鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷(lěng)冻保存，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买(mǎi)回来的鱼是(shì)保鲜还(hái)是冰冻里等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大(dà)部分是卵生(shēng)的，但(dàn)也有少数是卵胎生和(hé)胎(tāi)生的。通常(cháng)在鱼儿发育(yù)成熟(shú)后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵(luǎn)在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也(yě)在(zài)雌鱼肚子(zi)里孵(fū)化出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼在(zài)产(chǎn)出前(qián)会从母(mǔ)体中获得养分(fēn)。

鱼(yú)买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好(hǎo)

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏(cáng)室；如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷无锡市是几线城市冻室；如无锡市是几线城市果(guǒ)是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但(dàn)短(duǎn)期里可以保(bǎo)证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻(dòng)室(shì)温度低至-14度(dù)以下，可以(yǐ)长时间(jiān)保证肉(ròu)质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体(tǐ)弱(ruò)者(zhě)进补的好时机，鱼则是进补(bǔ)的(de)好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养价值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉的(de)两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富(fù)含丰(fēng)富的硫胺(àn)素(sù)、核黄素、尼克(kè)酸、维生素D和一(yī)定量的(de)钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低，但(dàn)其(qí)中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为(wèi)不饱(bǎo)和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量(liàng)一般比较低(dī)，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼(yú)）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的(de)活性和微生物的生长都被抑制，鱼(yú)的(de)保(bǎo)质时间也大大(dà)延长(zhǎng)，通常可达(dá)数月(yuè)。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟(gēn)活鱼相(xiāng)比发生(shēng)的变(biàn)化：

　　1、从口(kǒu)感上(shàng)说，冷冻鱼的(de)肉质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因(yīn)为在(zài)冷(lěng)冻过(guò)程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼(yú)肉(ròu)蛋(dàn)白质发生冷(lěng)冻变性和(hé)一系(xì)列理化性质(zhì)的改变，包括蛋白质空间结构(gòu)和疏水性(xìng)的(de)变化(huà)，凝胶性(xìng)和保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含(hán)量降低(dī)，ATP酶活性减低等，从而造成(chéng)鱼(yú)肉的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上看(kàn)，同(tóng)品(pǐn)种的鱼冷冻(dòng)后确(què)实会流(liú)失掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的(de)肌(jī)原纤维(wéi)中的水分将结(jié)成冰晶，但在解冻的(de)时候却没有办法再与蛋白质分子(zi)聚合(hé)，也(yě)就不能被全(quán)部(bù)吸(xī)收回(huí)鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养(yǎng)物质(zhì)的流失(shī)。

　　但是，这点损(sǔn)失并不(bù)影响鱼类的核心(xīn)营养(yǎng)价值。

　　因为(wèi)这(zhè)一点损(sǔn)失(shī)如果也(yě)要较真(zhēn)儿(ér)的话,那就不得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养过程中，受局(jú)部(bù)水(shuǐ)环境氧(yǎng)无锡市是几线城市气、温度、pH值(zhí)、排泄(xiè)物积累和捕捞(lāo)造成的(de)鱼体损伤(shāng)等因素影响，也会出现品(pǐn)质的下降，一(yī)样有一定的营养损失。