鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放多(duō)了煮出来的(de)鸡(jī)蛋羹都(dōu)是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有(yǒu)什么(me)办法是可以(yǐ)补救一(yī)下(xià)的(de)吗？为什么有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹会(huì)出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡(jī)蛋液或(huò)水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根(gēn)据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一(yī)个(gè)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以对(割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思duì)于低蛋白血症患(huàn)者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创面需要(yào)进行(xíng)愈合的(de)患(huàn)者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他(tā)方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食(shí)，可能出现高脂血症或者(zhě)高(gāo)血压等(děng)状况。

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