面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊？酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发(fā)酵的。关于(yú)面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以(yǐ)下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物(wù).何谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是(红楼梦多少字shì)指(zhǐ)味道(dào)酸或(huò)咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或(huò)阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如(rú)经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占优势的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

红楼梦多少字　　另外还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的(de)面团放在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进(jìn)行(xíng)2次醒发(fā)，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团(tuán)的面盆放入锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可以(yǐ)适量的调整比例(lì)。

　　酵(ji红楼梦多少字ào)母(mǔ)放多了整出(chū)来的面(miàn)食口感会有些发(fā)酸，放多了(le)也会提高(gāo)发酵(jiào)速度，不过并不(bù)会对(duì)身体有太大(dà)的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以将面(miàn)放置(zhì)作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不(bù)能(néng)和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发(fā)酵，而酵母和(hé)白糖加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么(me)做出来的面食会(huì)更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来(lái)源(yuán)：百度(dù)百科-面粉

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