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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的(de)葡萄(táo)酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一颗(kē)颗散落的葡(pú)萄也不(bù)要(yào)紧。这些葡萄(táo)一是容(róng)易发酵，二(èr)是价(jià)位相对较低。常见的葡(pú)萄(táo)、提子(zi)、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡(pú)萄由于葡萄(táo)表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄(táo)的环(huán)节就相当重(zhòng)要，最(zuì)好能够逐颗(kē)清洗，再用自来(lái)水反复(fù)冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干(gàn)净的人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄(táo)去皮后酿酒，这(zhè)也未尝(cháng)不可，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入(rù)酒坛(tán)了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子(zi)可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是(shì)玻璃(lí)瓶，但不主张用(yòng)塑料(liào)容器，因为(wèi)塑料很可能会与酒精发(fā)生(shēng)化学反(fǎn)应，并(bìng)产生一些有毒(dú)物质，危害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作(zuò)办法是抓起(qǐ)一(yī)把葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再把糖放(fàng)在葡(pú)萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的(de)朋友，可(kě)以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要(yào)随意去翻动(dòng)或打(dǎ)开盖子。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这个(gè)季节(jié)做葡萄酒，发(fā)酵(jiào)时间需要(yào)40天左右。启封后，捞出(chū)浮(fú)在上(shàng)面的葡萄皮(pí)，就可以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需延(yán)迟启(qǐ)封时间就(jiù)行(xíng)了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后(hòu)，别忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡(pú)萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同(tóng)的风(fēng)味和(hé)特(tè)点 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品(pǐn)质(zhì)最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子(zi)掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度(dù)适中的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试试(shì)耳朵里的(de)底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是甜的(de)，说明葡(pú)萄整穗都是甜(tián)的(de) 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成(chéng)熟(shú)度适中的葡萄(táo)颜色较(jiào)深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄为黑紫色(sè)，美人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反(fǎn)孙权劝学中的古今异义，劝学中的古今异义词整理，不好的葡萄(táo)往(wǎng)往(wǎng)带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往由于光照程度最(zuì)差，成熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在(zài)一般情(qíng)况下(xià)，最(zuì)下面那(nà)颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃(chī)最下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素(sù)C损失多许多(duō)人相信(xìn)，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完(wán)全不加热，其中的(de)维(wéi)生素(sù)能最大限度地(dì)保存下(xià)来，还能排毒，能(néng)抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水(shuǐ)炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实性，专家(jiā)对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保留(liú)的情况进行了测定。

　　以最容(róng)易损失的(de)维生素C为指标，选用最常用(yòng)来(lái)制(zhì)作蔬菜汁的(de)番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行测定。

　　试验数(shù)据(jù)表明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示，炒青菜的(de)维生素C损失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨(zhà)汁之后(hòu)，还会(huì)有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬(shū)汁的(de)颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深(shēn)。

　　在这个(gè)过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都(dōu)存(cún)在(zài)维生(sh孙权劝学中的古今异义，劝学中的古今异义词整理ēng)素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们(men)在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和(hé)维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成(chéng)分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅(xùn)速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作(zuò)用(yòng)的多酚类物(wù)质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的(de)损(sǔn)失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟(shú)蔬菜(cài)，在(zài)此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯(chāo)烫一下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶(méi)类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道(dào)其实很不错(cuò)。

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