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甜(tián)葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选购(gòu)葡萄(táo)时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是(shì)可以用(yòng)来制作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能(néng)残留农(nóng)药，清洗葡(pú)萄(táo)的环节就相当重要(yào)，最(zuì)好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来(lái)水反(fǎn)复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱干净(jìng)的人，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾干(gàn)葡萄把葡(pú)萄盛在能(néng)漏水(shuǐ)的容器(qì)当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就(jiù)可(kě)以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒(jiǔ)坛子可以(yǐ)是陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以是玻(bō)璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因(yīn)为塑(sù)料(liào)很可能会与酒精发生(shēng)化学反应，并产生一些有毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使(shǐ)劲一(yī)握(wò)，然(rán)后(hòu)放入(rù)酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄放3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃甜的(de)朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是(shì)不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素(sù))。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以(yǐ)到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需(xū)放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热(rè)时(shí)，葡(pú)萄发酵时间(jiān)需要(yào)20天至一个月左右(yòu)，现在这个(gè)季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需(xū)延(yán)迟启封(fēng)时间(jiān)就(jiù)行了。启(qǐ)封后，每(měi)一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味挥发。

怎么(me)才(cái)能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实(shí)，种子掉(diào)落(luò)较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深(shēn)，较亮(liàng)；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或多但味少，无香气(qì)，酸味(wèi)明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄(táo)整(zhěng)穗都是甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均(jūn)匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)白(bái)霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落(luò)，说明(míng)葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气(qì)，就是(shì)好葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相(xiāng)反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好与(yǔ)成熟度有关(guān)，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光照程度(dù)最差，成(chéng)熟度(dù)不佳。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况下，最下(xià)面那颗(kē)是最不甜的鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星。

　　选购时，就(jiù)试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自(zì)己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不(bù)加(jiā)热(rè)，其中的(de)维生素能最大限度地保存下来(lái)，还(hái)能(néng)排毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观点的真(zhēn)实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后(hòu)，营养素保留的(de)情(qíng)况进行了(le)测定。

　　以最容易损失(shī)的维生素(sù)C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁(zhī)，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番(fān)茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素(sù)C损失率，甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会(huì)有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力(lì)会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都(dōu)存在(zài)维(wéi)生(shēng)素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质(zhì)等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在(zài)一(yī)起，发生反应。

　　酶的(de)催(cuī)化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失(shī)，有保健(jiàn)作用(yòng)的多酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会(huì)损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧(yǎng)化物质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星的。

　　建议(yì)每(měi)天要吃(chī)两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类(lèi)，减少营养物(wù)质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗(kàng)氧化物质氧化分解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，味道(dào)其实很(hěn)不错。

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