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柴火鸡能(néng)够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能(néng)够加啤酒的(de)。

　　能够。没问题的，加(jiā)少(shǎo)数也不(bù)会存在酒驾的(de)问题。

　　挑选放啤(pí)酒(jiǔ):炒大盘(pán)鸡时参(cān)加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起(qǐ),啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜肴添加(jiā)一些(xiē)共同的香(xiāng)味。但(dàn)需(xū)求留(liú)意的是,假如运用啤酒,就(jiù)需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆瓣酱也是含(hán)有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的(de)面团是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面(miàn)，指的是(shì)通过酵母发酵后制(zhì)造的面食，而没(méi)有(yǒu)酵母发酵(jiào)直接加(jiā)水和的面便是死面。

　　面团是面(miàn)粉和其他成分（液体）揉(róu)捏而(ér)成(chéng)。

　　面粉和其他成分的混合物，具有满足的硬度(dù)可(kě)资(zī)揉捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质(zhì)料(liào)及配料(liào)掺入粮(liáng)食(shí)粉料（面粉、米(mǐ)粉(fěn)及杂粮粉(fěn)等）之(zhī)中，经调(diào)制使粉(fěn)粒彼此粘结而构成(chéng)的(de)用来制(zhì)造半(bàn)制品或制品的(de)团(tuán)、浆的总称。

　　面团中含(hán)有(yǒu)蛋白(bái)质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数(shù)维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物(wù)质，口味多(duō)样，食用便利，在(zài)日(rì)常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的(de)面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域十分有(yǒu)名的一种菜踢足球可以长高个子吗，为什么踢足球的个子矮肴，吃起来的话滋味也是很(hěn)回味的，十分(fēn)的稠密，但一般来说很少的人会在家里边去(qù)制造这道(dào)菜的(de)，究竟假如是想要(yào)做出来(lái)正宗的柴火(huǒ)鸡仍(réng)是需(xū)求运用到柴(chái)火的(de)，这样的话(huà)就会导致很多在城市(shì)中的(de)人根本就(jiù)没有办法常(cháng)常的吃(chī)到这道菜(cài)要，所以说才会(huì)使得很多人都想要到一些饭馆(guǎn)里(lǐ)边去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易(yì)灶台上(shàng)炒(chǎo)制，再加(jiā)水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至(zhì)油热，将切好(hǎo)的鸡肉(ròu)下(xià)锅炒(chǎo)制(zhì)，炒至黄色但不(bù)能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡菜(cài)、大蒜，翻炒(chǎo)混匀(yún)；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒(chǎo)至(zhì)香味出来但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现代都(dōu)市的人们现已远离天(tiān)然、远(yuǎn)离森林很久(jiǔ)了，现在家里都是用天然气(qì)煮饭，更(gèng)是忘了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是(shì)把鸡剁(duò)小(xiǎo)块后打个(gè)鸡蛋并加(jiā)少(shǎo)数面(miàn)粉拌和均匀，直到(dào)鸡块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸(zhà)点葱姜和花(huā)椒辣(là)椒，然后(hòu)把鸡块到(dào)锅里煸炒，直到(dào)炒成金(jīn)黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽(qià)，和面必定(dìng)要留意(yì)不要(yào)硬(yìng)，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅(guō)里开了，就能够把锅贴贴(tiē)在菜(cài)周(zhōu)围，记住饼(bǐng)踢足球可以长高个子吗，为什么踢足球的个子矮的(de)下部分要在菜(cài)水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放(fàng)了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧(shāo)一会(huì)，在小火焖一(yī)会，等碗(wǎn)里的水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特(tè)有的香味(wèi)。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡(jī)400克(kè)蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克(kè)玉米粉(fěn)80克鸡蛋(dàn)2个姜(jiāng)片(piàn)15克蒜仔(zǎi)25克香菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精(jīng)、味(wèi)精、高汤(tāng)各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩(zhǎn)成骨(gǔ)牌(pái)块，焯水后(hòu)加(jiā)姜片(piàn)、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接(jiē)着(zhe)掺(càn)入适量清水揉成软硬适中的(de)面团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清(qīng)水略(lüè)浸泡，制成薄(báo)饼，贴(tiē)在锅边(biān)上(shàng)，用小火渐渐烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片(piàn)、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分(fēn)将干时，添入高汤，倒入(rù)蹄(tí)膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡(jī)块熟时(shí)，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、酱油，稍后再下(xià)少数老(lǎo)抽调色并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入香(xiāng)菜段，随配(pèi)酒(jiǔ)精(jīng)炉(lú)（或小土炉）上桌(zhuō)即成。

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