一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香七尺是多少米呀 身高7尺是多少厘米菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺(pù)在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾(jí)病的(de)良药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠(mián)

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(f七尺是多少米呀 身高7尺是多少厘米ǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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