水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传(chuán)统(tǒng)美食之(zhī)一，南方人称之(zhī)为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山(shān)东人(rén)和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出好吃的水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控制好水量、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)和(hé)火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防(fáng)止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水加(jiā)多了就(jiù)会造成(chéng)水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水加少(shǎo)了，口感会比(bǐ)较(jiào)硬(yìng)，蜂窝比较多，腥(xīng)味也(yě)比较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的(de)优(yōu)质蛋白，每百(bǎi北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日)克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白(bái)质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的(de)蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的(de)消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的(de)制作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱(cōng)花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉开水即(jí)可(kě)，以此类推。

　　加(jiā)入(rù)少量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日过滤(lǜ)一下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把(bǎ)碗(wǎn)放入锅中，盖(gài)上盖子(zi)后(hòu)小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量(liàng)的(de)生抽、香油，再撒(sā)一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜(cài)

　　严格(gé)来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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