干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到(dào)能(néng)切动(dòng)为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致(zhì)腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最好不要用塑料是不是绝缘体这个办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的(de)小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他(tā)时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时(shí)间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在(zài)盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可(kě)以先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可以放一勺(sh塑料是不是绝缘体áo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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