一年之计(jì)在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在(zài)春分时(shí)节(jié)的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素(sù)D什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间>

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(什么是艾里斯ABC理论 艾里斯什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间abc理论提出的时间hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬(shū)菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一(yī)种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加(jiā)盐出锅(guō)。

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