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　　小白嘴山药(yào)和铁棍山(shān)药都(dōu)是药(yào)食两用的山药，但小白嘴(zuǐ)山药口感(gǎn)软糯甘甜，相比较来(lái)说(shuō)要比铁棍山(shān)药更好吃，并且(qiě)小白嘴山药(yào)营养(yǎng)丰富，富含(hán)黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素等营养成分(fēn)，营养价(jià)值(zhí)更高于铁(tiě)棍山药，经常食用有补(bǔ)脾健(jiàn)胃、美容养(yǎng)颜等作用，加上(shàng)整体比较光滑、带有紫色斑点(diǎn)，肉(ròu)质(zhì)白如玉好看、皮肉好剥离等特点(diǎn)，被称(chēng)之为最好吃的山药。

小白(bái)嘴山药与铁棍山药的(de)哪一个更(gèng)好，有什么不同

　　小白(bái)嘴山药(yào)被誉(yù)为最好吃的(de)山药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：小白嘴山药广泛种(zhǒng)植于深(shēn)州、安平、安国(guó)、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河(hé)南焦作温县、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地，其中以温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山(shān)药：每百(bǎi)克中含有碳(tàn)水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量也很(hěn)高(gāo)，除(chú)此之外还富含(hán)黏(nián)液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山(shān)药：块(kuài)茎中平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨基酸(suān)中(zhōng)，山(shān)药中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白(bái)嘴山(shān)药(yào)：小，相同的生产期限，产量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较白(bái)肉质如玉，皮里(lǐ)易(yì)剥(bō)离(lí)；

　　嘴(zuǐ)，山(shān)药末端如(rú)婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最好吃的山(shān)药(yào)品种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆土铁棍(gùn)山药因为地质(zhì)坚瓷(cí)，黏性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭(niǔ)，虽(suī)然不是好看，但(dàn)口感较好；

　　沙(shā)土铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)因(yīn)种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同(tóng)样较(jiào)高(gāo)。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源(yuán)：百度(dù)百科-小(xiǎo)白(bái)嘴白山药(yào)

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-铁棍山药(yào)

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