干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之(zhī)后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也(yě)可以选择(zé)用蒸的(de)方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了(le)是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的(de)最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不(bù)怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方(fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么(me)吃了(le)!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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