一年之计在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含(hán)量很(hěn)高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受明显(xiǎn)的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(z放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受uò)法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受jù)有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了(le)，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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