螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉(fěn)不放(fàng)酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没(méi)有问题的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子(zi)试试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产(chǎn)生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。<一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧/p>

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上(shàng)头辅料多食材丰富(fù)

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