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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比(风味发酵乳是不是酸奶bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一(yī)定要烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什(shén)么(me)菜系的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要(yào)成(chéng)功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中(zhōng)水滴(dī)下破坏表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些(xiē)水，如果水加多了就会造(zào)成水与蛋分离，无法成(chéng)型；要是(shì)水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好(hǎo)吃的水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含风味发酵乳是不是酸奶的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉(ròu)、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升(shēng)的凉开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白(bái)醋，用(yòng)筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液(yè)过滤一(yī)下(xià)，包上一(yī)层耐(nài)热(rè)的(de)保鲜膜，用牙签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入适(shì)量的(de)生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可(kě)以(yǐ)吃(chī)了(le)。

风味发酵乳是不是酸奶蒸水蛋是(shì)荤菜还是(shì)素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜(cài)的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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