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重庆小面是碱水面吗(ma)

　　是的(de)，重庆小(xiǎo)面是碱(jiǎn)水(shuǐ)面的。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面很多人都(dōu)爱吃，是重庆(qìng)非常常见(jiàn)的美(měi)食(shí)哦，那么重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是什(shén)么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是麻辣口(kǒu)味的，喜(xǐ)欢吃(chī)辣的朋友一定要去试试(shì)，它(tā)的面条非常(cháng)的顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗有嚼劲(jìn)，和普通的(de)不一样，那么重庆小面是什(shén)么面条?重(zhòng)庆小面是汤面还是(shì)拌面?

　　重庆小面是什么面条(tiáo)

　　重庆小面(miàn)全部(bù)使用碱水(shuǐ)面，碱水(shuǐ)面有两(liǎng)种，一是含(hán)大(dà)量水分的新鲜(xiān)面条，重庆人称其为“水面”;另(lìng)一种面(miàn)条叫做“干(gàn)面”，是经过晾干脱水(shuǐ)，便于保存，较适合在家中自己来做小面(miàn)。

　　重庆小(xiǎo)面 是重庆四大特色之一;归(guī)属(shǔ)于(yú)重庆面(miàn)的一类(lèi)。是一款(kuǎn)发源(yuán)于重庆的一种特色传(chuán)统小吃，属(shǔ)于渝菜。重庆小面是重庆(qìng)面中(zhōng)最(zuì)简单的一种。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素面，分(fēn)汤(tāng)面(miàn)和干(gàn)溜两种类型，麻辣味(wèi)型(xíng)。重庆面还包括重(zhòng)庆小面和有(yǒu)臊子的(de)面食，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面等。重庆面(miàn)富于变化，在面店，可以要求店(diàn)家制(zhì)作个人定制口味，如要求(qiú)店家"干(gàn)熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加(jiā)青"(多(duō)加(jiā)蔬菜)、"重辣(là)"(多加油辣子)等等。

　　佐料是(shì)小面的灵(líng)魂。一碗面条全凭调料(liào)提(tí)味儿。先调好调料，再(zài)放入(rù)煮好(hǎo)面(miàn)条。麻辣味调(diào)和不刺(cì)激，面条劲(jìn)道顺滑(huá)，汤料香气扑鼻(bí)，味道浓厚。

　　小面是作为(wèi)南(nán)方人(rén)的重(zhòng)庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口(kǒu)感，以辣闻明，近年(nián)来全国知(zhī)名(míng)。

　　重庆(qìng)小面做法和配(pèi)方

　　主(zhǔ)料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜(jiāng)末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺(sháo)、花生50g、 辣(là)椒油2勺 、熟(shú)花生(shēng)油2勺(sháo) 、花椒粉1勺、蒜(suàn)末(mò)适量 ，芽菜适(shì)量

　　1.空心菜择好洗净备(bèi)用(yòng)，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切末、榨菜(cài)切(qiè)末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花(huā)椒粉、熟花(huā)生油混合(hé)在一起调匀

　　4.加入花(huā)生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨(zhà)菜末调(diào)匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷(kuài)子挑开防止粘连

　　6. 面(miàn)条煮到八分(fēn)熟时(shí)加入空心菜一块煮，面条(tiáo)煮熟为止

　　7.在大(dà)碗(wǎn)里舀两大勺汤，盛入(rù)面条(tiáo)空心菜，浇上料(liào)汁和(hé)芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜香的(de)小(xiǎo)面就完成。

重庆小面调料哪个(gè)牌子正宗一(yī)些呢

　　桥头(tóu)牌重庆小(xiǎo)面调(diào)料好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味较(jiào)重的人(rén)群。

　　桥头(tóu)牌重庆小(xiǎo)面调料的用法(fǎ)是：先在锅里(lǐ)烧开(kāi)水，把菠(bō)菜烫(tàng)熟捞出(chū)，再(zài)放入面条(tiáo)，等面条熟透(tòu)后，将重庆小面(miàn)调料开袋倒入(rù)碗(wǎn)中，冲入适量开(kāi)水(shuǐ)，接着(zhe)将煮好的面捞入(rù)碗(wǎn)中，再(zài)放上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱(cōng)末即可(kě)。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重庆四(sì)大特(tè)色(sè)之一。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面发源于重(zhòng)庆主城区，是重庆的主食(shí)之一，尤其是早餐较常见。

重庆小面调(diào)料用哪个牌子好

　　重庆的(de)品(pǐn)牌来自西方的面条是正宗和(hé)美味的。

　　重庆小面是(shì)重庆四大特色之一；属于重庆面的范畴。

　　是一种起(qǐ)源于重庆(qìng)的(de)特色传(chuán)统小吃(chī)，属于(yú)重(zhòng)庆菜。

　　重庆(qìng)面是(shì)最简单的(de)重(zhòng)庆面。

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣素面，分(fēn)为汤面和挂(guà)面(miàn)两种，麻(má)辣型。

　　重庆面还包括重庆面和肉末面，如牛(niú)肉(ròu)、肥(féi)肠、豌(wān)豆杂酱面(miàn)、荣昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆面品种繁(fán)多。

　　在(zài)面馆，可以请(qǐng)店(diàn)家做(zuò)个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜(cài))、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是(shì)小(xiǎo)米的灵魂(hún)。

　　一碗面条用(yòng)香料调味。

　　先拌好调(diào)料，再(zài)加入煮好(hǎo)的面条。

　　辣味温和不刺激，面条劲道爽滑(huá)，汤汁香浓，味道(dào)浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条(tiáo)，用小麦(mài)粉(fěn)机(jī)制作(zuò)。

　　重(zhòng)庆人称之为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋(jīn)面(miàn)粉，淀粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为(wèi)淡水往(wǎng)往(wǎng)是酸(suān)的。

　　以前保存(cún)条件有(yǒu)限，所以在水面加入食用碱，防止(zhǐ)其(qí)过快发酸。

顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗　　加了碱的水(shuǐ)面(miàn)配以小面调料，形成独(dú)特的味道。

　　有(yǒu)三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截(jié)面为正方(fāng)形或圆形的(de)面(miàn)称为“细面”；宽(kuān)4mm，厚(hòu)1mm左右，形似(shì)韭菜叶，重庆人称(chēng)之(zhī)为“韭(jiǔ)菜叶”；宽度在9mm左(zuǒ)右的归(guī)类为“宽脸”。

　　一(yī)般(bān)店家(jiā)都有这三种面(miàn)供(gōng)顾客选择(zé)，默认是(shì)细面。

　　主要调料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都不合适。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有淡淡的香(xiāng)味和颜色。

　　色(sè)素深度提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜色和味道都是最纯(chún)正的。

　　2:味精和鸡精都(dōu)加，或(huò)者选(xuǎn)其一。

　　传统的方法是当(dāng)地的粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海椒；辣椒是面条的灵魂之魂，选(xuǎn)材制(zhì)作工艺(yì)精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒(jiāo)面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川和重庆大概是唯(wéi)一能吃(chī)到麻的地方(fāng)了。

　　所(suǒ)以花椒不能马虎。

　　最(zuì)好用毛文的，有些超(chāo)市有卖。

　　也可(kě)以用(yòng)新花椒做的花(huā)椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟(shú)猪(zhū)油，与板油同(tóng)煮，加(jiā)入汤中，可使汤闻香。

　　不喜(xǐ)欢(huān)猪(zhū)油的朋(péng)友可以用植物油、色拉油(yóu)、香油代替(tì)。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在盘子(zi)里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要(yào)的是(shì)，有了它，面条滑嫩可口(kǒu)。

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