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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的(de))喷(pēn)好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味(wèi)料(liào)吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一(yī)是(shì)在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太(tài)多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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