螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么)粉的(de)臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的(de)时间会(huì)长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可(kě)以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开(kāi)，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么的(de)中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道(dào)独特(tè)的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发(fā)出一股(gǔ)独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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