一年(nián)之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀(逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治疗神经逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有(yǒu)助于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变(biàn)的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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