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　　颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉不是真的。

　　质量(liàng)好的藕(ǒu)粉质地细嫩滑爽，用手指(zhǐ)揉(róu)捻时滑爽而且无异状，另外质(zhì)量(liàng)好的藕粉(fěn)中还(hái)会一(yī)些片状物质存在，那些质量差或(huò)者假(jiǎ)的藕(ǒu)粉质(zhì)地(dì)粗(cū)糙，用(yòng)手捏的时(shí)候有颗粒感，但是没有片状物。

　　质量好的(de)藕粉冲(chōng)调以(yǐ)后会是(shì)透明状，而且(qiě)吃的时候一点(diǎn)也不粘喉。

藕粉是粉状好还是颗(kē)粒状好

　　颗粒状(zhuàng)藕粉和(hé)粉末(mò)状(zhuàng)藕(ǒu)粉，本质上(shàng)并没有区别(bié)，都(dōu)是现代(dài)精加(jiā)工后的藕粉，只是外(wài)观形状不(bù)同而已。

藕粉买什么样的(de)才正(zhèng)宗

　　1、三家村 (历史皇室"贡粉",藕粉十(shí)大品(pǐn)牌,藕粉/奶茶/粉丝(sī)/农副产品/休闲食品等产品专(zhuān)业生产加工的私(sī)营独(dú)资企业,杭州三家村藕粉厂(chǎng) )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农林产品科(kē)研开(kāi)发(fā)/深(shēn)加(jiā)工/销售为一体,国内(nèi)较大藕粉(fěn)生(shēng)产厂(chǎng)家(jiā),行业(yè)标准参与起草单(dān)位,杭州天堂食品有限(xiàn)公(gōng)司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致力(lì)于(yú)副食(shí)品零售(shòu)/批(pī)发,兼营餐饮/住宿的(de)大(dà)型副食品连锁企(qǐ)业,主打西(xī)湖藕粉/麻酥糖/麻糕产品,杭州采(cǎi)芝斋食品有限公(gōng)司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其西湖(hú)藕粉(fěn)/特(tè)色(sè)糕(gāo)点/山核桃笋干产品享有盛誉,致力于开发加(jiā)工天然健康地方名优特(tè)食(乐高课程一年大概多少钱，乐高课一年多少钱多少节shí)品为主导产业,杭州万隆(lóng)果(guǒ)干食(shí)品有限公司(sī) )

　　5、德(dé)春牌 (400-6123-622，成(chéng)立于1999年,云(yún)南较大(dà)的专(zhuān)业藕粉企业(yè),澄江藕粉的(de)代表性(xìng)品牌,农产品加工知(zhī)名企业,云(yún)南(nán)德春绿色食品有限公(gōng)司 )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始(shǐ)创(chuàng)于1994年,专业从事藕粉(fěn)/皮咸蛋/腌制(zhì)鱼等系列食品(pǐn)的生产/加工/销售的企业,销售网络遍布(bù)全国(guó),洪(hóng)湖市(shì)晨光(guāng)实业(yè)有限公司(sī) )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互(hù)联网茶叶影(yǐng)响力品(pǐn)牌(pái),专营西湖龙井茶/兼营(yíng)世界各地名优茗(míng)茶及花(huā)草茶(chá)/茶(chá)具(jù)的(de)现代茶业企业(yè),杭州(zhōu)艺福堂茶(chá)业(yè)有限公司 )

　　8、知(zhī)味(wèi)观 (0571-87010200，始建于1913年,中华老字号(hào),专注于经(jīng)营(yíng)生产中式餐饮和食品,素有"知(zhī)味(wèi)停车/闻香(xiāng)下(xià)马"的美(měi)誉(yù),杭州饮食服务(wù)集团有(yǒu)限公司 )

　　9、迈(mài)的乐 (400-6016558，专(zhuān)业从事白莲(lián)系列(liè)产品开发生(shēng)产,集白莲/莲(lián)藕/荷叶(yè)茶加工为(wèi)一体(tǐ)的民(mín)营企业,白莲系列产品销往海内外,广昌莲香(xiāng)食品(pǐn)有限公司 )

　　10、智力(lì) (028-85235660，始于1984年,专注于(yú)营养健康食品(pǐn)的(de)研制/生产/销售/宣(xuān)传于一体(tǐ)的综合(hé)型(xíng)食品企业,桂林智强食(shí)品开发有限公(gōng)司 )

藕(ǒu)粉有假的吗

　　看色.纯藕粉含有多量的铁质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等成分，与空(kōng)气接触，极易(yì)氧化(huà)，使粉的(de)颜色由白而转微红。

　　其他(tā)淀粉(fěn)(如甘薯、马(mǎ)铃薯、葛根等淀粉)没有这(zhè)种变化(huà)，都是纯白色或稍带黄(huáng)色的；

　　如果这类淀(diàn)粉呈玫(méi)瑰红(hóng)色，则是加入食用色素所致。

　　鼻嗅.藕(ǒu)粉具有独特(tè)的浓郁清香气味；

　　其它淀粉(fěn)则(zé)无(wú)此清(qīng)香气(qì)。

　　手(shǒu)试.取(qǔ)少许藕粉用手指揉(róu)擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无(wú)异状.

　　现(xiàn)形(xíng).藕粉和其它淀粉有时呈(chéng)片状，但片状的(de)藕(ǒu)粉表面上有丝状纹络；

　　而其他片状淀粉的两侧，表面是(shì)平(píng)光(guāng)的。

　　口尝.取少量藕粉放入口(kǒu)中(zhōng)．触及唾(tuò)液即会(huì)很快(kuài)溶化；

　　而其(qí)他淀(diàn)粉入口后，不仅不易溶化．而且(qiě)还会粘糊在一起或呈团状。

　　调试.取少(shǎo)许藕粉用少(shǎo)量(liàng)冷开水(shuǐ)调匀后，再以沸水(shuǐ)冲调(diào)，随即熬(áo)透可(kě)食，其吸水胀性可达八、九倍。

　　熟浆色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹；

　　冷却后放(fàng)置数小(xiǎo)时，稠厚的熟桨会全(quán)变成稀(xī)浆。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们的(de)吸水胀性(xìng)及韧性(xìng)均不如藕粉，色泽多呈(chéng)白色或褐色，而且不透明；

　　冷却后(hòu)．即(jí)使放置十多(duō)小时，也仅仅是碗(wǎn)边四周(zhōu)一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。

藕粉有副作用吗

　　藕粉没什么副(fù)作用，但藕粉含(hán)淀粉过多(duō)，肥胖(pàng)者应(yīng)少食。

　　自古，藕粉就(jiù)是百姓习(xí)惯(guàn)冲喝(hē)的流质(zhì)膳(shàn)食。

　　脾胃消化功能低(dī)下、胃及十二指肠溃疡患者忌食(shí)莲藕及其(qí)制品。

　　藕粉味甘性平，能治热渴，散留血，开胃。

　　《本草(cǎo)纲(gāng)目》还(hái)记载，藕(ǒu)粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年(nián)。

　　莲藕粉主要成分是莲藕，故(gù)与(yǔ)莲藕相克必与莲(lián)藕粉相克。

　　大(dà)豆与莲藕食物(wù)相(xiāng)克，大豆(dòu)中含有丰(fēng)富(fù)的铁(tiě)质，不(bù)能(néng)与(yǔ)含纤(xiān)维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体(tǐ)对铁的(de)吸收(shōu)。

　　猪肝与(yǔ)莲(lián)藕食物相克，莲(lián)藕含(hán)有纤维素，纤维中的醛糖酸可与(yǔ)猪(zhū)肝中的铁、铜、锌等微量(liàng)元素形成混合物，降低人体对这些元素(sù)的吸收。

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