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柴火鸡(jī)能够(gòu)加(jiā)啤(pí)酒(jiǔ)吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加少(shǎo)数也不(bù)会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代(dài)水,使肉(ròu)质(zhì)愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味(wèi)能够(gòu)给菜(cài)肴(yáo)添加一些共同的(de)香(xiāng)味(wèi)。但(dàn)需(xū)求留意的是,假如运(yùn)用啤(pí)酒,就需求(qiú)相应削减豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱也(yě)是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是(shì)活(huó)面。

　　所(suǒ)谓(wèi)的活面，指的是通(tōng)过酵(jiào)母发酵(jiào)后制(zhì)造的面食(shí)，而没有酵(jiào)母(mǔ)发酵直(zhí)接加水和的面便是死(sǐ)面(miàn)。

　　面团是面粉和其他(tā)成(chéng)分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其(qí)他成分的混合物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺(càn)入粮食粉料(liào)（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使(shǐ)粉粒彼(bǐ)此(cǐ)粘结(jié)而构(gòu)成的用来(lái)制造半(bàn)制(zhì)品或制品(pǐn)的团、浆的(de)总称。

　　面团(tuán)中(zhōng)含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化(huà)合物(wù)、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多样，食(shí)用便(biàn)利，在(zài)日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域十(shí)分(fēn)有(yǒu)名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋味也是(shì)很回味(wèi)的，十分(fēn)的稠密，但一般(bān)来说(shuō)很少的人会在家里边去制造这(zhè)道菜(cài)的，究竟假如(rú)是想要做(zuò)出(chū)来正宗的柴火(huǒ)鸡仍是需求(qiú)运用到柴(chái)火的(de)，这样的话(huà)就会导致很多在城市中的(de)人(rén)根本就(jiù)没有办法(fǎ)常常的吃到(dào)这道(dào)菜要(yào)，所以(yǐ)说才会使得很多人都想要到(dào)一些饭馆里(lǐ)边去(qù)品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要(yào)

　　　　现(xiàn)场(chǎng)点杀土鸡(jī)，用柴火或碳火在简易灶台上(shàng)炒(chǎo)制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热(rè)，将切好的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒(chǎo)至黄(huáng)色但(dàn)不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至(zhì)香味出来但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉米馍，盖上锅盖(gài)闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现代都市的(de)人们(men)现已(yǐ)远离(lí)天然、远离森林很久了(le)，现在家(jiā)里(lǐ)都是用天(tiān)然气(qì)煮(zhǔ)饭，更(gèng)是忘了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然看到有家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不由得(dé)想尝一(yī)尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡(jī)剁小块后打个鸡(jī)蛋并加少数(shù)面(miàn)粉(fěn)拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸(zhà)点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块到(dào)锅(guō)里煸(biān)炒，直到炒成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加适量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和面必(bì)定要留(liú)意不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的(de)饼就不要重复(fù)揉(róu)，喜爱(ài)紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了(le)，就能够(gòu)把锅贴(tiē)贴在菜周(zhōu)围，记住饼的下部分要在菜水(shuǐ)了，好(hǎo)了。

　　enjoy可数吗，joy可不可数锅盖上(shàng)摆个放(fàng)了冷(lěng)水的碗，先大火烧一(yī)会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又(yòu)保住(zhù)了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡(jī)400克蹄膀40enjoy可数吗，joy可不可数0克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜(jiāng)片15克(kè)蒜仔25克香菜(cài)段15克(kè)八(bā)角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡(jī)精(jīng)、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩(zhǎn)成(chéng)骨牌块，焯水后加姜片、料(liào)酒炖至九老练，捞出(chū)待(dài)用；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味(wèi)精，接着(zhe)掺(càn)入(rù)适量清水揉成软硬适中的面(miàn)团。

　　随后把面团下成25克重(zhòng)的剂(jì)子（约16个），团(tuán)成团，用(yòng)清水略浸泡(pào)，制(zhì)成薄饼，贴在锅边(biān)上，用小(xiǎo)火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热(rè)，爆(bào)香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分将干(gàn)时，添(tiān)入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖(mèn)至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、酱油，稍后再(zài)下少(shǎo)数老抽调色并起锅盛入面饼(bǐng)锅(guō)中，稍便撒入香菜段，随配酒精(jīng)炉（或小(xiǎo)土炉）上(shàng)桌(zhuō)即成。

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