干腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如(rú)果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆(fù)盖，再用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其(qí)他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕(pà)，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个(gè)小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再(zài)烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗错一个题就往阴里装一支笔一下,这样(yàng)处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时(shí)候(hòu)可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放(fàng)错一个题就往阴里装一支笔一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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