金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股(gǔ)市(shì)场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念(niàn)股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大(dà)美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投资者问(wèn)及(jí)相关(guān)问题，现在(zài)，券商分析师们也(yě)开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队发布(bù)了(le)《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文(wén)章的核(hé)心(xīn)观点如下：本周(zhōu)我(wǒ)们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具特(tè)色的(de)淄(zī)博烧烤自今年(nián)3月爆火出(chū)圈(quān)，热度(dù)持续升高(gāo)，带动市内大小门店(diàn)及(jí)周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目(mù)前(qián)淄(zī)博五一期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流(liú)烧烤店客单价（不含酒水）基(jī)本(běn)在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白酒。据我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费(fèi)佐(zuǒ)餐以青啤居(jū)多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地(dì)游(yóu)客(kè)饮用量不定。随着五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺(wàng)季的到来，叠加(jiā)2023年气温(wēn)可能创新高，我们预计包(bāo)括(kuò)烧烤场景在(zài)内(nèi)的啤酒消费动销有望加速。

　　对于(yú)为(wèi)什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该(gāi)团(tuán)队指出，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学生(shēng)组团前来体验，后(hòu)随着社交媒体广(guǎng)泛(fàn)传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤(kǎo)大(dà)火主要源(yuán)自(zì)良(liáng)好的(de)口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤(yóu)其是淄博(bó)地区特(tè)有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多(duō)消费者来(lái)说(shuō)是(shì)全新的体验，在线下消费场(chǎng)景复苏的背(bèi)景下(xià)吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人(rén)气聚集地、营业时(shí)间以及就餐流程，该团队还在(zài)文中给出了(le)“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异主要体现在(zài)肉质和(hé)腌(yān)制过程上(shàng)，当(dāng)地市民(mín)除了(le)选(xuǎn)择以上“网红店”，也会(huì)前(qián)往其他小店（如社(shè)区烧(shāo)烤店）就(jiù)餐，部分市(shì)民甚至会驾车半个多小时(shí)前往金(jīn)岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧(mù)羊村总店(diàn)为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周(zhōu)边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街(jiē)”的集聚(jù)效应(yīng)，许多游客即便排不上号(hào)也(yě)会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)消费(fèi)者的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以中青年(nián)为(wèi)主(zhǔ)，时间相对灵活的(de)大学生群体往往(wǎng)选择(zé)工作(zuò)日乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来，从(cóng)车牌来看(kàn)包(bāo)括但不限于山(shān)东其他地区、北京、天(tiān)津、河北、河(hé)南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类门店(diàn)面积和客流(liú)量较大的地(dì)方(fāng)也有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监督规范其行(xíng)为，整体上(shàng)网红直(zhí)播(bō)并不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团(tuán)队(duì)还(hái)发现(xiàn)，在(zài)烧(shāo)烤的带动下，淄博(bó)的(de)八大局街区、各个景点/商圈(quān)客流(liú)量都有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障和丰富(fù)游客体验，热度有望延续。

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