家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区(qū)别(bié)在于传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果(guǒ)比(bǐ)较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合born过去式和过去分词是什么，bear的过去式过去分词厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑born过去式和过去分词是什么，bear的过去式过去分词(huá)，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适(shì)合(hé)用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的(de)特(tè)性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来(lái)的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要(yào)处理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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