干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做(zuò)调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高(gāo)，没(méi)有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡(pào)上几个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后(hòu)煮出来(lái)的腊(là)肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快(kuài)又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处站姐主要是做什么的，站姐是什么干什么的理的时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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