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　　薯(shǔ)类作物又称(chēng)根茎类作物，主要(yào)包括(kuò)甘薯、马铃薯(shǔ)、山药(yào)、芋类等。

　　这类作(zuò)物的产品器官是块根和块(kuài)茎，具有生长前期和(hé)块根膨大期两(liǎng)个生理分期(qī)。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋、红(hóng)薯、地瓜等，中国的甘(gān)薯种植面积(jī)和总产(chǎn)量均占(zhàn)世界首位。

　　甘薯的根分为(wèi)须根、柴根和块根，其中块根是贮藏(cáng)养分的器官，是供(gōng)食用的部分，有纺锤(chuí)形、圆筒形、球形(xíng)和块形等(děng)多(duō)种形状(zhuàng)。

　　块根还具(jù)有根出芽的特性，是(shì)育苗繁殖(zhí)的重要器(qì)官。

　　2、马铃薯：又(yòu)称土豆、洋芋、山药蛋等，其块茎可(kě)供(gōng)食用，是重(zhòng)要的粮食、蔬(shū)菜兼用作物(wù)。

　　产量(liàng)高，营养丰富，对(duì)环(huán)境的适(shì)应性较强，现已遍(biàn)布世界各地，马(mǎ)铃薯鲜薯可烧煮，作粮食或(huò)蔬菜。

　　3、木薯：原产于美洲热带，全世界热带地区广(guǎng)为栽培。

　　其块根可食(shí)，可(kě)磨木(mù)薯粉(fěn)、做面包、提供(gōng)木薯淀粉和浆洗用淀粉乃至(zhì)酒精饮料。

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