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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节(jié)省(shěng)煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅(宝马大降价的原因，最近宝马为什么大降价guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现(xiàn)在大部分(fēn)都(dōu)是(shì)机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给食材，突出(chū)起来的(de)高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来(lái)选择才是(shì)最主要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并(bìng)坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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