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　　小白嘴山药和铁棍山药(yào)都(dōu)是药食两用的山药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相(xiāng)比较来说要(yào)比铁(tiě)棍(gùn)山药更好吃，并且小白嘴山药营养丰富(fù)，富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质、多(duō)酚氧化(huà)酶、维(wéi)生素C、甘露多大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素等(děng)营养成分，营养价(jià)值(zhí)更(gèng)高于铁棍山(shān)药，经(jīng)常食用有补脾健胃、美容养颜等(děng)作(zuò)用，加上(shàng)整体(tǐ)比较(jiào)光滑、带(dài)有(yǒu)紫色斑点，肉质白如玉好(hǎo)看、皮肉(ròu)好(hǎo)剥离等特点，被称之为最(zuì)好(hǎo)吃的山药。

小白(bái)嘴(zuǐ)山药与铁(tiě)棍山(shān)药的哪一个更(gèng)好，有什(shén)么不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药被誉为最(zuì)好吃(chī)的山药。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山(shān)药：小白嘴山药(yào)广泛种(zhǒng)植于(yú)深州(zhōu)、安(ān)平、安国、深泽、蠡县等地，该(gāi)区域古称(chēng)博陵。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：今河南(nán)焦作温县、沁阳（古(gǔ)怀庆(qìng)府(fǔ)）等(děng)地，其中以温县(xiàn)所在（地(dì)理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地(dì)。

　　2、营养成分含(hán)量不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药：每百(bǎi)克中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰(měng)的含量也很高，除(chú)此之外还富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素和(hé)3、4—二羟基苯乙胺等(děng)。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种(zhǒng)氨(ān)基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同的(de)生产期限，产量虽小但(dàn)营养(yǎng)价(jià)值更高(gāo)；

　　白，表(biǎo)皮较白(bái)肉(ròu)质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿嘴巴，同时(shí)嘴儿化(huà)读音表明(míng)了是(shì)最(zuì)好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁棍山药(yào)因为地质(zhì)坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯(wān)扭(niǔ)扭，虽然不是(shì)好看，但口(kǒu)感较(jiào)好(hǎo)；

　　沙土(tǔ)铁棍山药因种植在(zài)沙地(dì)里，土质松软，口感面甜，营养价值同样(yàng)较高。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-铁棍山(shān)药

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